淮南牛肉汤是我国远近闻名的小吃，特别是在皖北地区，几乎每一条街上都有很多家淮南牛肉汤，各个店的生意都很好，越来越多的人都能品尝到淮南牛肉汤的美味，同时也给很多人提供了发家致富的新思路。我也是一样，本人是一家开了十年淮南牛肉汤的李师傅，店里每天的盈利都能达到2000-3000左右，虽然每天比较忙，但是让家人的生活越来越好了。
我店里的生意之所以这么好，主要是因为汤的味道，改良淮南牛肉汤工艺，将改传统熬汤方式改良为牛骨吊汤。味道更好的同时不用早起熬汤，高汤提前一天吊18小时以上。所谓慢工出细活，耗费18小时熬制的汤的味道简直一绝。
今天主要跟大家介绍一下我们淮南牛肉汤的基本制作流程，大致可以分为以下几个步骤：
第一步：选材
材料的选择是非常讲究的，一定要选择优质的新鲜 黄牛肉和黄牛棒骨。
第二步：熬汤
淮南牛肉汤的精华部分全部都在这汤里，所以汤的熬制过程是最重要的一步。十八个小时文火熬制，不复加水，不留隔夜汤，确保汤的新鲜。
第三步：秘方配制
祖传秘制配方，二十三种药材，分季节、地区选配，精研细磨。
第四步：切肉
牛肉汤中煮两个小时后取出，晾干后，逆着牛肉纹理切薄片。
第五步：烫汤
网勺中加入适量粉丝、千张，放入锅中烫8-10秒后捞起放入碗中，加入秘制的红油、葱花、香菜，再淋上熬制的牛骨汤，搭配一张刚出锅的酥饼，简直绝配！
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