芥末炸鸡是一道很受欢迎的美式小吃，将鸡肉裹上芥末和面糊，油炸至金黄酥脆，再配上蜂蜜或者番茄酱，外酥里嫩还不老，香辣可口，孩子爱吃。芥末炸鸡的做法并不复杂，只要选好食材，掌握好面糊和火候，就能做出一盘让人垂涎的芥末炸鸡。下面就教你如何在家自制芥末炸鸡，希望你能喜欢。
芥末炸鸡的食材挑选：
- 鸡肉：选择新鲜、无异味的鸡胸肉或者鸡腿肉，切成大约3厘米见方的块。鸡胸肉肉质细嫩，低脂低热量，适合健康饮食；鸡腿肉肉质肥嫩，高蛋白高铁，适合增加营养。一般500克左右的鸡肉可以做四到五人份的芥末炸鸡。
- 调料：准备芥末酱、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉、面粉、泡打粉、水、油等。这些调料可以增加芥末炸鸡的香气和口感，也可以去除鸡肉的腥味和水分。
- 佐料：准备蜂蜜或者番茄酱等。这些佐料可以增加芥末炸鸡的甜味和酸味，也可以中和芥末的辣味和苦味。根据自己的口味，可以适当调整佐料的用量和种类。
芥末炸鸡的做法步骤：
- 将切好的鸡肉放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒拌匀，腌制15分钟左右，让鸡肉入味。然后加入两大勺淀粉拌匀，让每一块鸡肉都裹上一层淀粉，这样可以让炸出来的鸡肉更加干香。
- 在一个小碗中加入两大勺芥末酱和一点水搅拌均匀，这是芥末炸鸡的主要调料。根据自己的喜好，可以适当调整芥末酱的用量和浓度，不要放太多或太少。如果喜欢辣味，可以加入一点辣椒油或者辣椒粉。
- 在一个大碗中加入半杯面粉和一小勺泡打粉搅拌均匀，这是芥末炸鸡的面糊。然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个稠度适中的面糊。面糊不要太稀或太稠，否则会影响裹粘和成型。
- 锅中加入适量的油，油温升至180度左右，这是芥末炸鸡的最佳油温。将裹好淀粉的鸡肉块沾上芥末酱，然后再沾上面糊，让每一块鸡肉都裹上一层面糊。然后将鸡肉块逐一放入锅中，小心不要沾到锅边或者其他的鸡肉块。
- 中火炸约5分钟左右，看到鸡肉块变成金黄色就说明已经炸好了。用漏勺或者筷子夹起一块鸡肉，轻轻敲一下，听到清脆的声音就说明已经炸酥了。不要炸得过久或过短，否则会影响鸡肉的嫩度和酥度。
- 将炸好的鸡肉捞出沥干油分，放入一个大盘子中。在一个小碗中加入适量的蜂蜜或者番茄酱搅拌均匀，这是芥末炸鸡的佐料。根据自己的口味，可以适当调整佐料的用量和种类。如果喜欢甜味，可以加入蜂蜜；如果喜欢酸味，可以加入番茄酱。
- 一道香辣酥脆的芥末炸鸡就做好了，趁热盛出，搭配白饭享用，非常下饭。白饭吸收了芥末炸鸡的香气和汁水，变得更加香软可口，芥末炸鸡的口感嫩滑多汁，外皮酥脆不油腻，芥末的辣味和苦味让人胃口大开，佐料的甜味和酸味让人回味无穷。你也可以根据自己的喜好，加入其他的调料或者佐料，增加芥末炸鸡的风味和变化。
芥末炸鸡的小贴士：
- 鸡肉的选择和处理是关键，要注意去除血水和杂质，否则会影响口感和味道。鸡肉的腌制和裹粘要均匀，否则会影响入味和成型。鸡肉的切块要适中，不能太大或太小，否则会影响炸制和咀嚼。
- 调料的用量和比例要根据自己的口味来调整，不要放太多或太少。芥末酱是提供辣味和苦味的主要调料，要根据自己的喜好来调整用量和浓度，不要放太多或太少。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或者辣椒粉；如果喜欢甜味，可以加入白糖或者蜂蜜。
- 面糊的稠度和油温是影响芥末炸鸡外形和口感的重点，要注意掌握好。面糊不要太稀或太稠，否则会影响裹粘和成型；油温不要太高或太低，否则会影响外皮的
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