大家好，很多朋友都喜欢吃炒面，既可以做主食，也可以当早餐和夜宵，可是有很多人炒出来不是成坨就是粘锅，而且吃起来软塌塌的，没有一点口感。那么今天就教你一个小技巧，保证你做出来的炒面不成铺粘锅，比夜宵摊炒出来的还更香更好吃，鲜香入味，还带有一丝丝的嚼劲。好了，下面来看看我是怎么做的吧。
今天到菜市场买了五毛钱的手工面，这也就是我们所说的碱面，这种面条就没有添加什么科技与很火，吃着也比较放心健康。再准备一些上海青或者小白菜都可以，先把它一片一片的掰下来，这样能方便我们清洗，因为里面很容易残留一些泥土，泥沙之类的，再往里面加入多一点的清水，没过食材，然后再加入一些小苏打。先下手把小苏打搅拌一下，使它充分的溶解在水中，最后再下手把上海清清洗干净，一定要像我这样一片一片的去清洗，这样根部的灰尘和杂质才能清洗的更加干净。
大家都知道，像这种绿色蔬菜的话，很多农户为了能更好的售卖，都会往上面打上一些农农药药的，而小苏打能够有效的去除表面的农药残留。清洗干净之后，再用清水把它多淘洗两遍就可以了。洗干净之后控水捞出装入漏篮中，控干水分，再把大片一点到上海青撕成两半，这样它的成熟度才一致。如果是小白菜的话，就可以省略这一步，处理好之后先放一旁备用，然后再准备半个洋葱，把它切成粗粗的细丝，尽量切的细一些，加点洋葱技能。能增加营养，还能增添色彩。
洋葱在国外也被称之为菜中醇厚，可想而知它的营养价值是有多么的丰富。切丝之后，再用手把它抖散开来，全部都好之后装入碗中，先放一旁备用，接着再准备一个去皮的红萝卜，去头去尾，先把它切成薄片，尽量切得薄一些，这样既能方便出味，也能减少炒制的时间。然后再改刀切成细丝，放点红萝卜，既好看又营养。切好之后装入碗中，下面再准备半个大青椒，对半切开。然后改刀切成丝，切好之后装入碗中，不管是炒面还是煮面，香葱肯定是少不了的。准备几根香葱，改刀把它切成葱花，切好之后装入碗中备用。然后再准备一点洗干净的豆芽，放点豆芽，吃起来会更加的脆爽。
最后再准备一个鸡蛋和一个鸭蛋，听老人说这叫鸳鸯蛋，营养更加的丰富，从小我奶奶就是这样做给我们吃，再把它一个一个的打入碗中。然后再用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分的融合在一起，最后把鸡蛋搅拌制成像我视频中这样子，用筷子调起来成现状就可以了。接下来起锅，锅中加入适量的清水，水开之后再往里面加入一勺食用盐，将其搅拌一下，使它充分的溶解在水中。然后再把准备好的面条倒进来，再用筷子快速的给它搅动一下，使它受热均匀，这样也能防止粘锅成坨。开大火把面条煮，加入食盐，能使吃起来的面条更加的劲道。煮开之后继续给它煮上30秒左右就可以了。
煮至七八成熟，再用筷子把它夹起来，放入提前准备好的冷水中，给它过一下凉。家人们这一步也是非常重要的，只有过凉之后的面条才不会成坨粘连。充分的过凉之后，再把它放入漏篮中，控干水分，先放一旁备用。下面起锅，锅中加入适量的食用油，油热之后再把鸡蛋液倒进来煎香。鸡蛋液下锅之后，快速的给它化散，用铲子给它倒成小块。煎香之后再把它盛出来备用。煎鸡蛋的锅不用洗，留底油，把切好的萝卜丝倒尽，给它煸炒一下，把萝卜丝炒熟，炒软，炒出红油。
萝卜丝炒软之后，再把豆芽加进来，继续给它煸炒，豆芽一定要提前给它炒熟，没炒熟的豆芽吃着对身体不好，可能还会引起食物中毒。亲爱的家人们，制作视频不易，您的每一个点赞和留言都是我前进的动力，如果我分享的视频对你有帮助的话，麻烦动动您发财的小手，给我点个赞吧，非常感谢您的支持与鼓励，豆芽炒软之后，再把面条加进来，然后再给它简单的调个味，往里面加入一勺生抽，一小勺食用盐，一小勺鸡精，最后再加入几滴老抽上色，再用筷子快速的给它炒散，使每一根面条都能够均匀的裹上颜色。把面条炒至上色之后，再把青辣椒、洋葱还有煎好的鸡蛋和上海青加进来，接下来继续给他煸炒，把放进来的这些蔬菜都给它炒至断生。我们在炒面的时候加入一些青菜和红萝卜，既增加了营养，还增添了食物的色彩，一举两得。
而且吃上去的口感也更加的好。蔬菜的话可以根据自己的口感来定，比如说放点生菜呀，黄瓜丝之类的都可以。出锅前我们再把切好的葱花加进来，继续给它翻炒个七八九十下就可以了，把葱香味炒出来，哇，好香哦，隔壁小孩又要馋哭了，光看着颜色就流口水了。像这样一道非常简单营养又好吃的炒面条就这样做好了。然后再把它盛出来装入碗中，就可以美美的开吃了，这样炒出来的面条鲜香入味，不成坨，不粘锅，而且它的口感吃起来也非常的劲道。
以后肚子饿了想吃个夜宵或者是不想做饭用来吃早餐的朋友都可以按照我这个方法做，保证你炒出来的面条比夜宵摊的还更香更好吃，吃上一口满嘴留香。最主要是自己在家里做的，干净又卫生，经济实惠又营养。
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