过年吃大虾，全家乐哈哈！龙年春节将至，一桌丰盛的春节家宴，大虾是餐桌上必不可少的一道美食！虾肉不仅肉质鲜嫩肥美，而且低热量高营养，无骨刺又易消化，老人孩子都爱吃！大虾的烹饪多种多样，无论哪一种做法，都是俘获吃货味蕾的一道美味佳肴！鸽鸽这里教你6种大虾做法，好吃好做颜值高，喜庆又吉祥！寓意龙年红红火火，节节高升！喜欢吃虾的朋友们，提前学会，春节家宴给家人露一手哦！
一、【蒜香黄油虾】
做法：
1、对虾去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，放入少许的辣椒粉、姜末、料酒、黑胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。
2、大蒜去皮洗净切蒜末备用，香葱洗净切葱花备用。
3、锅中放入一块黄油加热至融化，放入大虾炒至变色，放入蒜末、干红椒、白糖、料酒翻炒均匀，出锅前放入少许的欧芹碎，再次翻炒均匀即可。
二、【花开富贵虾】
做法：
1、对虾去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，放入葱姜、料酒、花椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。
2、秋葵洗净，切去头尾，锅中放入适量清水煮沸，放入少许的盐和食用油，放入秋葵焯水1分钟，捞出沥水放凉，斜刀切成菱形，把秋葵在盘的外围摆放一圈。
3、锅中放入适量清水，倒入腌制好的大虾，放入少许的料酒和葱姜，煮至虾仁成熟，捞出放入盘中间。
4、碗中放入少许的蒜末和葱花，淋入热油激发出香味，倒入适量的白灼汁搅拌均匀，最后把料汁淋入虾仁上即可。
三、【茄汁虾球】
做法：
1、对虾去头去壳去虾线，洗净后把虾身对半切开，腹部连接，在切开一半虾身的基础上，从头至后分别把两边的虾身再均匀地划开，虾身分别划成4片虾肉，依次把对虾都整理好，放入碗中，放入少许的料酒、盐、花椒粉、葱姜抓拌均匀，腌制10分钟。
2、把腌制好的对虾放入盘中，玉米干淀粉过筛，轻轻洒落虾身上，然后把虾肉向里翻转卷起来，整理好放入盘中，然后放入蒸锅蒸5分钟取出。
3、锅中放入少许的底油，放入少许番茄沙司和番茄辣酱炒出红油，放入少许清水、盐、白糖、生抽、米醋、柠檬汁煮沸，放入少许水淀粉勾芡，把芡汁均匀地淋入盘中，撒入少许的香葱碎即可。
四、【油焖大虾】
做法：
1、对虾去头去虾线，洗净后放入碗中，放入葱姜、料酒、花椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。
2、大蒜去皮洗净切末备用，小米辣洗净切圈备用。
3、锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大虾，煸炒至变色盛出备用。
4、锅中留少许的底油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入大虾、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，撒入少许的香葱段，再次翻炒均匀即可。
五、【蒜蓉粉丝虾】
做法：
1、对虾去头去壳去虾线，保留虾尾，洗净后放入碗中，放入葱姜、料酒、花椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。
2、粉丝放入温水中浸泡30分钟，泡软后把粉丝分别绕成环型放入盘中摆好备用。
3、把腌制好的对虾背部切开，头尾连接，尾部从底往上穿，整理成蝴蝶样，分别放在粉丝上面。
4、大蒜去皮洗净切末备用，香葱洗净切葱花备用。
5、碗中放入蒜蓉，浇入热油激发出香味，放入少许的生抽、蚝油、盐、油泼辣子、白糖搅拌均匀，然后把蒜蓉淋在大虾上面。
6、锅中放入适量清水煮沸，放入大虾蒸5分钟，再焖2分钟取出，淋入少许的蒸鱼豉油，最后撒入少许的葱花即可。
六、【香酥炸大虾】
做法：
1、对虾去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，放入葱姜、料酒、花椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。
2、碗中打入2枚鸡蛋搅拌均匀，放入少许的面粉、淀粉、葱花搅拌均匀，放入少许的食用油再次搅拌均匀备用。
3、然后把面糊倒入腌制好的对虾中，让对虾均匀地裹满面糊。
4、锅中放入适量的食用油，油温5成热时，放入对虾炸至金黄酥脆后捞出，等油温升高时，再放入锅中复炸几秒钟，捞出放入吸油纸上去油，撒入少许的椒盐，放入盘中摆好即可。喜欢吃辣的朋友，也可以蘸番茄辣酱吃哦。
无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……
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