冬至除了汤圆，潮汕地区还要祭拜祖先（现在删减好多了）小时候妈妈总说，冬至如小年得团圆，等爷爷来，一起围炉吃饭。（爷爷冬至那天需要两个儿子跑吃饭，围炉也就是火锅，祭拜品有熟菜也有半成品，由于祭拜等待时都冷了，我妈常弄个火锅，将菜一起热下 ） 但是老妈总会让我们姐妹弟仨吃蒜， 大口大口的吃，寓意 有钱攒。蒜，老妈常与鱼头一起焖煮，蒜吸收鱼味变得更加美味，鱼头由于蒜 也变得没那么腥。我这次改用三文鱼头，做法也稍微改变，没想到上桌得到好评，鱼头蒜都吃光光。我也让孩子多吃蒜，来年有钱攒。”
用料
主料
- 三文鱼头一个
- 蒜四棵
- 泡发黑木耳10克
辅料
- 黑椒粉少于
- 盐巴一勺
- 蚝油一勺
- 百里香少于
- 披萨草少于
- 侯柱酱一勺
- 鸡精一勺
- 蒜头两个
- 食用油三勺
1.
三文鱼头洗净，切块。加入调味料后进行搅拌均匀，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏三个小时左右至隔夜。期间可以翻动下哈。
2.
烤盘垫油纸刷薄油，腌制好的三文鱼头块码上盘，入烤箱200℃上下火烤30分钟（不喜吃脆脆的鱼骨头可以20分钟即可。）
3.
入烤箱15分钟左右是这样的，房间弥漫烤鱼的香味。
4.
蒜洗净切段备用，蒜白跟蒜尾分开放哈。砂锅里热锅凉油蒜头爆香，先加木耳跟蒜白翻炒几下变色后加入蒜尾 稍微翻炒至蒜尾变色
5.
烤鱼头出炉了，其实可以这样直接上桌开吃的，但是我要做冬至常吃的焖蒜，所以。。。。忍着，鱼头码入砂锅里，之前腌制剩下的酱汁加半碗水 淋在鱼头上，盖上锅盖，小火焖煮至锅盖气孔不断出汽，即可关火 再焖三分钟上桌。
蒜焖三文鱼头成品图
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