这种鱼是很有自己的个性的，被它身侧的两根刺扎到了，那可是又胀又疼，得狠狠疼上一会才能缓过来。我家一般只有老爹在家的时候才会买来吃，杀起来太麻烦了，今天娘亲难得做了一回，期待ing~
需要准备的食材有：一斤鲜活紧致的汪刺鱼，三五颗红辣椒，两头蒜，几片姜，几颗小葱。
1、汪刺鱼杀好洗净，稍微晾干水分后，下油锅、加盐、生抽、老抽，煎至两面金黄后盛出备用；
*煎鱼小贴士：放油前先用姜片擦拭锅底，油要多放些，先开中大火后立马转小火慢慢煎，少翻面，这样煎出的鱼表皮完整不易碎
2、起锅烧热油，所有配料爆香，加盐，加入煎好的汪刺鱼；
3、加入少量水和适量味极鲜、酱油，调味后即可出锅；
听说，汪刺鱼富含各种微量元素，是调养身体的极佳食材，一般我爹做的最多的就是炖汤或者炖粉丝（我爹做的鱼头炖粉丝啊，就没有不夸的，下次给你们好好唠唠~）。很好的保证了鱼的营养，鱼肉嫩滑汤头鲜美，嗦完骨头再来点鱼汤泡饭，这是我的必备操作了。
像这样红烧的汪刺鱼，说实话我还是第一次吃，也没有汤水，干干的，全是辣椒和蒜。本来以为可能也就一般吧，毕竟我爹的鱼头粉丝汤可是我的心头好。
结果，一口惊艳！先说鱼，表皮酥脆咸香，鱼肉紧致香嫩，搭配恰到好处的酱汁，咬下去，连骨头都好似能嘬出鲜甜味道。
配菜都是最普通的姜蒜辣椒，但是没想到和煎的香香的小鱼放在一起能有这么惊艳的化学反应。自家种的蒜头炒的又香又粉，分外下饭，配上新鲜辣椒和姜末，再间杂几粒葱香，夹上一小块鱼肉配米饭~简直了！
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