春天，万物复苏，各种时令蔬菜让我们目不暇接。这里介绍两款广东人春天最爱吃的时蔬菜式。
春天桑叶开始抽条发芽，这个时候的桑树叶子是最鲜嫩的。在广东人的聚餐里，丰盛的菜系下少不了一碟上汤桑叶。即解了整桌的油腻，又起到清热去火的功效，同时桑叶不仅能做菜，也被人制作成桑叶茶，桑叶对人体有疏散风寒风热、清肺润肺清热去火的功效。深受人们喜爱。
上汤桑叶做法：
一：将桑叶清洗干净后，用开水焯五分钟，菜熟了捞起。
二：切姜丝，肉丝，浸泡过的冬菇丝分别放入有油的锅内翻炒三分钟。
三：再加皮蛋后加入一勺水煮。水开后再沸五分钟，加上适量盐，即可将汤汁倒入已焯熟的桑叶上，一碗鲜美的上汤桑叶就做好了。
俗话说“清明荞菜香，最是相思情“；荞菜是清明时节也是春季里最新鲜的食材，荞菜性凉，可清肝明目、凉血止血。荞菜当中的荞菜酸在其他食材中很少见，具有很好的凝血作用。在广东人其最常用的吃法，莫过于“炒烧肉”了！
荞菜炒烧肉做法：
一：将烧肉切丝状，放油煎香烧肉捞出备用；
二：将荞菜切成约一寸长短，少量红萝卜切丝；再准备姜、葱、蒜少许拍碎切丝；
三：姜、葱、蒜下锅，放荞菜，翻炒，再放入烧肉翻炒，再放糖、蚝油、盐调味；最后放生粉水勾芡，起锅即可食用。
这样做出来的荞菜炒烧肉，带着荞菜的时蔬味，也带着烧肉的香味，仿佛回到了田园生活中的气息，美极了！
另外，春天还有很多时蔬菜式，比如青瓜（也叫黄瓜）、木瓜、刚长出来的小辣椒，茄子，水瓜等，这些蔬菜都各有各的营养价值，多吃蔬菜是春季养生的好方法，我们可以根据自己的身体条件，选择性给自己补充营养，过一个美美的春天哦！
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